Longtemps délaissés, les légumes anciens reprennent du service et créent la variété sur les étals de nos marchés et dans nos assiettes. Peu à peu, les maraîchers recommencent à cultiver ces légumes dont les prix de vente sont à la portée de tous et permettent de varier à l infini les menus de toutes saisons. Cultivés de façon traditionnelle, ces légumes colorés et sains suivent le rythme des saisons et leurs variétés se comptent par centaines...
Auteur : Cécile Massieu
Editeur : Grancher