Pourquoi un ouvrage de recettes consacré aux seuls poissons bleus ? Parce qu ils sont faciles à trouver sur les étals, de la mer du Nord à la Méditerranée, que ceux retenus ici sont d´un prix très abordable, et bien sûr parce qu ils sont bons, doublement même, pour leur goût et pour leur apport en oméga-3. Les quatre poissons bleus retenus ici, dits aussi «poissons gras» – l anchois, le hareng, la sardine et le maquereau – se prêtent à toutes les approches culinaires, froides ou chaudes...
Auteur : Mireille Gayet
Editeur :