| Composition | Cardamone |
| Poids | 100 g |
| Caractéristiques | Vrac |
| Présentation | La cardamone est une plante herbacée à rhizome appartenant à la famille des zingibéracées originaire de la côte de Malabar, région dont provient également le poivre. Elle est parfois appelée cardamome verte ou cardamome aromatique pour bien la différencier d´autres plantes apparentées. |
| Culture | La plante a été domestiquée, dans le sud de l´Inde, à partir de souches sauvages qui poussent encore dans la nature. la production commerciale vient essentiellement de souches cultivées. Selon les botanistes indiens, avec la domestication, son pollinisateur a changé. La plante sauvage est pollinisée par des abeilles solitaires (Megachiles), alors que les souches domestiquées le sont par des abeilles sociales. |
| Utilisation | On utilise comme épice le fruit séché qui se présente sous la forme d´une capsule vert gris, à trois loges contenant des graines brun foncé qui seules sont aromatiques.
Cependant, le fruit, qui prend une couleur paille en séchant, est commercialisé entier pour éviter l´altération des graines. Il se vend aussi des capsules blanchies artificiellement.
Les graines sont utilisées dans la cuisine indienne et plus généralement dans la cuisine asiatique ainsi que dans la cuisine africaine, en particulier en Éthiopie, entières ou en poudre. Il est aussi d´usage d´en mettre une graine dans chaque tasse de café turc servi. La cardamome possède un parfum très fort, aussi faut-il l´employer avec parcimonie. Par contre, elle n´est pas piquante. |
| Propriétés | En Asie du Sud, la cardamome verte est largement utilisée pour traiter les infections dans les dents et les gencives, pour prévenir et traiter les problèmes de gorge, la congestion des poumons, la tuberculose pulmonaire et l´inflammation des paupières. La cardamome peut être utilisée pour calmer les douleurs d´estomac après un repas trop lourd (vertus anti-acide) et pour faciliter la digestion en général. Elle permet également de neutraliser l´odeur de l´ail quand on en croque après le repas. Elle aurait également des vertus stimulantes. Elle aurait aussi été utilisée comme antidote contre les venins de serpent et de scorpion. |
| L´atelier | L´activité de l´atelier a été créée par un ´amchi´ (médecin en médecine tibétaine) en 1945. Il ramassait les herbes himalayennes dans les montagnes et les vendaient au Tibet. Médecin de village exerçant jusqu´à son dernier jour, il est décédé en 2007 à l´âge de 92 ans. L´atelier a lui été créé en 1993 par ses enfants.
Il comprend 13 employés âgés de 23 à 36 ans dont 75 % de femmes. La majorité des employés sont issus de zones montagneuses isolées. Les salaires sont basés sur la qualification, la dureté et la nature du travail et les bénéfices répartis équitablement entre chacun.
Action sociale : l´atelier prend totalement en charge les frais de scolarité des enfants de leurs employés.
Il travaille avec des ethnies situées dans des régions reculées des montagnes himalayennes. Ces lieux sont inaccessibles aux véhicules et le transport des matières premières est ainsi assuré par des porteurs et des caravanes d´animaux. Ceci permet également de procurer des revenus réguliers aux personnes qui sont en charge de ces acheminements.
Le projet futur de l´atelier est de proposer des services médicaux gratuits au sein de ces villages isolés.
Action écologique : leur travail de resencement et de conservation des espèces végétales est essentiel à la préservation du patrimoine écologique himalayen. L´atelier est affilié à l´association pour la conservation et le développement de la région Humla (HCDH). Cette association fait partie du réseau NTFP (non timber forest products) dont la mission est de développer des stratégies de développement qui associent des cultures viables préservant l´environnement écologique unique de cette région et une croissance économique bénéfique à des milliers de petits ramasseurs d´herbes. L´HCDH procure des formations aux villageois pour les aider à associer récoltes d´herbes sauvages et culture d´herbes.
Préservation du savoir faire et des traditions : le savoir des ´amchi´ est un savoir ancestral qu´il est essentiel de préserver. Associé à des démarches écologiques et sociales pour maintenir les peuples dans les montagnes tout en leur procurant des salaires décents est un challenge fantastique que cet atelier est en train de réaliser.
De part la spécificité ´médicale´ de ses produits, cet atelier travaille beaucoup sur le marché local : soins directs par les ´amchis´ et vente des produits (tisanes, herbes pour une utilisation médicale,...) |
| Artisanat | Chaque pièce est unique, et d´un artisan à l´autre, on peut trouver une légère différence entre le produit fini et la photo, ceci au niveau de la forme, du motif ou des coloris. |
| Nota | Il est important de prendre en compte que le visuel étant une photographie, il peut y avoir de légères variations au niveau des coloris par rapport à la réalité. |