C´est certainement à Laguiole que se fait la cuisine la plus novatrice, la plus radicale, mais aussi la plus reliée au terroir d´Aubrac, c´est celle de Michel Bras. Le cuisinier s´y promène souvent, prend des notes et fait des croquis dans son célèbre carnet, essayant ensuite de retranscrire ses émotions dans ses plats. Dans ce DVD, Michel Bras présente quatre recettes : Le gargouillou de jeunes légumes, herbes champêtres et graines germées, La lotte pochée à l´huile d´olive noire, feuilles et côtes de moutarde, Le biscuit de chocolat coulant aux arômes de cacao, sirop de thé de l´Aubrac, Improvisation sur le thème du boeuf de l´Aubrac...
Auteur : Paul Lacoste
Editeur : La Huit Production